公元前5400年 葡萄酒

关于酿造葡萄酒的最早证据，是在伊朗的扎格罗斯山脉(Zagros Mountains)发现的。随后，擅长航海的腓尼基人(Phoenicians)将这一工艺从黎巴嫩传播到西方的埃及和地中海地区。

葡萄美酒夜光杯，醉

公元前5000年 奶酪

取奶，把奶装入反刍动物的胃，然后搅拌。学者们认为，这可能比较接近人类发明奶酪的过程。关于制造奶酪的最早证据，来自波兰一些有7000多年历史的考古遗址，考古学家在那里出土的有孔陶瓷容器中发现了乳脂残留，这些容器当年可能被用作基本的过滤器。

然而，绵羊和山羊的驯养早在公元前8000年就开始了，牛的驯养还要再早上1000年，所以奶酪制作可能比现在估计的还要早一些。

与其他一些加工食品一样，奶酪最初很可能也是制作某种必需品时产生的副产品。奶酪、酸奶和奶油的保存时间比鲜奶长得多。新石器时代的人类还无法消化乳糖——消化乳糖的基因在人类中广泛出现仅仅是过去几千年的事。奶酪制造中使用的细菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸，从而使奶制品更容易消化。

我们不能确定最早的奶酪是哪些类型的，但地史回溯研究发现了一些线索。在气温较高的中东和南亚地区，人们很可能使用大量的食盐，来帮助保存奶酪，时至今日，中东、希腊和西南亚地区的人们制作羊奶奶酪时，依然在使用这种方法。

在气候比较凉爽的地区，保存奶酪时添加的食盐可以少一些，这使得那些地域特异性的微生物有机会在奶酪中生长，因此，诸如法国洛克福奶酪(Roquefort)、法国布里奶酪(Brie)和瑞士奶酪等著名奶酪，才能拥有它们独特的风味。

看到第一句话我就不向往这种食物了

公元前4500年 橄榄油

未加工的橄榄苦得让人无法下咽，但几千年来，地中海东部地区的农民一直传承着一种橄榄加工技术：在碱液中使橄榄发酵，然后压出橄榄油。

橄榄制油的传统来自于地中海东部的农民

公元前3000年 棕榈油

在古代埃及的墓葬中，人们发现了用棕榈浆果制成的油。如今，棕榈油这种加工食品已经成为人们的日常用品，价格低廉、可长期储存。

棕榈油价格低廉，易于保存

公元前2400年 腌菜

古代美索不达米亚人(Mesopotamians)最早通过把蔬菜浸泡在醋里，发明了将蔬菜保存到收获季节之外的其他时间的方法。

腌菜竟然不是韩国友人发明的