餐桌上的进化史吃货必看 腌菜竟不是韩国发明的
据说,这是肥胖症流行、家族农场消失,甚至于朝代更替背后的黑暗力量,但是,自从人类学会如何烹调、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物之时起,我们就从未停止过对食品的加工。加工食品推动了物种进化、帝国扩张,以及空间探索。以下是加工食品数百万年发展长河中最具代表性的一些例子。180万年前 烤肉比起生的食物来,用火烤过的食物更容易消化,也更有营养。一些人类学家认为,烹调是早期人种发育出智人(Homo sapiens)特有的大型大脑的必要条件之一。这种古老的食物至今仍在人们餐桌上占有一席之地3万年前 面包农业始于大约12000年前,但早期欧洲人开始烤面包的时间比这还要早几千年。2010年,科学家在现在的意大利、俄罗斯和捷克等国境内,发现了原始人使用的臼和杵上沾有淀粉颗粒的惊人证据。这些淀粉颗粒来自香蒲和蕨类植物的根,当时的人